美食情报王 第207节（1 / 4）
第一，是用西红柿鸡蛋，调整口味之后，包进灌汤包里。
相当于包子皮裹西红柿鸡蛋。
简单方便，陈舟之前就随便想到的。
第二种，则仍是使用肉馅。
番茄没有像猪皮那样的胶原蛋白，肯定熬不出来胶质，无法做成汤冻的状态。除非用添加剂，吉利丁之类的东西。
那就让西红柿汤汁，作为打进肉馅的水，以此来提供番茄的味道。
既然都用西红柿了，肉馅可能也得换换。
从猪肉改成牛肉。
所以，番茄汤包的面皮，一种是维持原样，一种是添加番茄榨汁汁和面。
而番茄汤包的馅料，陈舟一共是想出来三种方案：
西红柿鸡蛋馅；
西红柿汤汁打水的猪肉馅以及类似做法的牛肉馅。
理论要和实践结合，也可以和丰富的经验结合。
陈舟喊了喊身旁的郑阿姨。
“大姨？”
大姨有点专注。
“大姨！”
第191章 三款番茄汤包
叫了两次之后，大姨也把注意力从眼前的包子上，
转移到老板所说的包子上。
郑阿姨做灌汤包的经验丰富，又拿回了旧日擀面杖，说是老包子骨也不为过。
她听陈舟把番茄汤包的几种设想讲过一遍之后，马上就明白了老板的意图。
不过郑阿姨也确实没吃过番茄汤包，对此没有发表什么明确的看法。
只是认真地说道：
“老板，我觉得这个中。”
当然，陈舟也没白问。
郑阿姨以前的店里也做过牛肉灌汤包，仍旧可以提供一些可靠的建议。
而几种方案中，除了涉及到牛肉的馅料缺少食材，基本都是店里现成的。
今天就可以简单尝试一下。
牛肉的问题，陈舟发信息给了林女士，让她送陈桃桃学围棋回来从老张那捎一块。 ↑返回顶部↑
相当于包子皮裹西红柿鸡蛋。
简单方便，陈舟之前就随便想到的。
第二种，则仍是使用肉馅。
番茄没有像猪皮那样的胶原蛋白，肯定熬不出来胶质，无法做成汤冻的状态。除非用添加剂，吉利丁之类的东西。
那就让西红柿汤汁，作为打进肉馅的水，以此来提供番茄的味道。
既然都用西红柿了，肉馅可能也得换换。
从猪肉改成牛肉。
所以，番茄汤包的面皮，一种是维持原样，一种是添加番茄榨汁汁和面。
而番茄汤包的馅料，陈舟一共是想出来三种方案：
西红柿鸡蛋馅；
西红柿汤汁打水的猪肉馅以及类似做法的牛肉馅。
理论要和实践结合，也可以和丰富的经验结合。
陈舟喊了喊身旁的郑阿姨。
“大姨？”
大姨有点专注。
“大姨！”
第191章 三款番茄汤包
叫了两次之后，大姨也把注意力从眼前的包子上，
转移到老板所说的包子上。
郑阿姨做灌汤包的经验丰富，又拿回了旧日擀面杖，说是老包子骨也不为过。
她听陈舟把番茄汤包的几种设想讲过一遍之后，马上就明白了老板的意图。
不过郑阿姨也确实没吃过番茄汤包，对此没有发表什么明确的看法。
只是认真地说道：
“老板，我觉得这个中。”
当然，陈舟也没白问。
郑阿姨以前的店里也做过牛肉灌汤包，仍旧可以提供一些可靠的建议。
而几种方案中，除了涉及到牛肉的馅料缺少食材，基本都是店里现成的。
今天就可以简单尝试一下。
牛肉的问题，陈舟发信息给了林女士，让她送陈桃桃学围棋回来从老张那捎一块。 ↑返回顶部↑
