第14章（2 / 2）

  而沈一刀随即严肃下来，她打了10个鸡蛋，鸡蛋与蛋清分离，蛋黄挤挤挨挨的凑在一块，沈一刀的声音传了过来：“蛋黄和蛋清要分离清楚，然后把蛋黄打散打匀。”说话间，那搅拌的筷子敲击着碗壁，发出哒哒的声音，似乎自有韵律。
  “我们还要准备一碗水，和适量的淀粉。加入到打好的蛋黄里。”沈一刀一边说一边做，又取来一个细网漏勺过了一遍筛。
  周小舟站在镜头外，悄咪咪的偷师，但是没人理会他。而这时候沈一刀已经开始热锅了。
  “这道菜的要点就是这里，热油热锅，锅得浸油。等到油热了，然后我们把热油倒掉，加入冷油。”沈一刀说着，她神情专注，盯着锅，仿佛能从中看出油温一般。随着冷油的，就是加了水的蛋黄。
  “这道菜考的就是手艺与火候，我们得不停翻炒。” ↑返回顶部↑