分卷(4)（3 / 4）
好吃吗？
好吃。
见到他们家的院子里就种了大葱，乔明朗让弟弟去摘了几颗回来，把大葱切碎，生姜切碎备用，这个是用来去除鱼腥味的。
鱼肉要拍拍碎了，剁成肉酱。然后把这些鱼茸放进去大碗里面，倒入刚才切好的生姜和葱末，放入面粉和蛋清。
鸡蛋只要蛋清，不要蛋黄。
乔明朗以前跑货的时候，见过一个老厨子做鱼丸，往里面加入蛋清，这样做出来的鱼丸表面光滑，口感细腻还有弹性，是非常好吃的。因而这个加入蛋清，是必不可少的一样东西。
还要往里面倒入一点水，倒入一点油盐，就开始搅拌。
这个搅拌的粘稠度也是非常的讲究，水放多了，鱼丸的口感就会太软。但是水放少了，鱼丸的口感就会太硬，总之是要想搅拌的刚刚好，是需要一定的技巧的。
大哥，水开了。
哦，好，这就来。
刚好那边的水开了，他这边调制的鱼茸也搅拌好了。
火放小一点，不用这么大火。乔明朗提醒了一句放火的大妹，拿起水勺往里面加了半勺水，锅里的水就不滚了。他左手取出适量的鱼茸，用虎口挤出鱼圆子，用勺子接住，放入水中，鱼丸子马上就浮了起来，然后要依次一个个的放进去。
煮鱼丸的火候也是非常的讲究的，火候不能太大，火候太大的话，煮出来的鱼丸就口感太硬了。但是也不能太小，要是太小的话，鱼丸一下水就散了，所以这个水温要控制在刚刚好的程度。
至于这个刚刚好是多好，就要凭借个人的领悟和感受了。
所以这也是为什么做同样的吃食，有的人做出来的好吃，而有的人做出来的口感总是略差了那么一点，这中间是有很大的窍门和学问在里面的。
第007章 ，风沙迷眼
水烧开之后，锅里的鱼丸就一个个的浮上来了。
嗯，大哥，这个鱼丸好香啊。看着锅里一个个白丸子，闻到一股鱼丸的香味，乔明成咽了咽口水，说道。
嗯，是，应该还不错。现在还没熟，要等会才能吃。等水开了，还要再煮一会。乔明朗看着锅里的鱼丸，这个厨房里面太热了，他伸手擦了擦额头的汗，热得他有点脑子发晕。
掐着时间，见差不多了，他才把锅里的鱼丸捞上来，放到盆中去晾着。
这样就可以了吗？
嗯，对。
乔小慧和乔明成看着盆中的鱼丸在咽口水，两人都没有伸手去拿来吃。
这些已经好了，你们想吃的话就尝一个。见两个孩子看着鱼丸的样子，乔明朗忍不住的就笑了，让他们尝一个。两人都同时摇头，乔小慧说道：我们等会弄好了，大家再一起吃。
行，那咱们就等会，这里还有两锅，很快就好了。
捞出来一锅之后，乔明朗又往里面加入了冷水之后，又重复刚才的做法，用虎口把一个个鱼圆挤出来，放入锅中。这个时候的动作要快，不然前面先下去的就熟了，后面的放下去的还没熟，会影响这一锅鱼丸的口感。
再下面两锅的鱼丸煮起来，有大半锅的鱼丸了。
一个个鱼丸表面光滑，色泽白嫩，透着一股鱼的香气，闻起来并没有任何的腥味。这个时候锅里煮的粥水也好了，他们还另外炒了一盆野菜。
好了，我们把东西端出去，到大屋去吃饭。乔明朗用大碗装了一碗的鱼丸，剩下的就放在那里晾着，随手的拿了一个东西盖住上头，说道：这些就放在这里，等会儿咱们给爷爷和大伯二伯他们送些过去。
他们爷爷住在大伯家里头，正好他们一会还要去找大伯借点米，顺便他还有点事情要去找爷爷商量下。 ↑返回顶部↑
好吃。
见到他们家的院子里就种了大葱，乔明朗让弟弟去摘了几颗回来，把大葱切碎，生姜切碎备用，这个是用来去除鱼腥味的。
鱼肉要拍拍碎了，剁成肉酱。然后把这些鱼茸放进去大碗里面，倒入刚才切好的生姜和葱末，放入面粉和蛋清。
鸡蛋只要蛋清，不要蛋黄。
乔明朗以前跑货的时候，见过一个老厨子做鱼丸，往里面加入蛋清，这样做出来的鱼丸表面光滑，口感细腻还有弹性，是非常好吃的。因而这个加入蛋清，是必不可少的一样东西。
还要往里面倒入一点水，倒入一点油盐，就开始搅拌。
这个搅拌的粘稠度也是非常的讲究，水放多了，鱼丸的口感就会太软。但是水放少了，鱼丸的口感就会太硬，总之是要想搅拌的刚刚好，是需要一定的技巧的。
大哥，水开了。
哦，好，这就来。
刚好那边的水开了，他这边调制的鱼茸也搅拌好了。
火放小一点，不用这么大火。乔明朗提醒了一句放火的大妹，拿起水勺往里面加了半勺水，锅里的水就不滚了。他左手取出适量的鱼茸，用虎口挤出鱼圆子，用勺子接住，放入水中，鱼丸子马上就浮了起来，然后要依次一个个的放进去。
煮鱼丸的火候也是非常的讲究的，火候不能太大，火候太大的话，煮出来的鱼丸就口感太硬了。但是也不能太小，要是太小的话，鱼丸一下水就散了，所以这个水温要控制在刚刚好的程度。
至于这个刚刚好是多好，就要凭借个人的领悟和感受了。
所以这也是为什么做同样的吃食，有的人做出来的好吃，而有的人做出来的口感总是略差了那么一点，这中间是有很大的窍门和学问在里面的。
第007章 ，风沙迷眼
水烧开之后，锅里的鱼丸就一个个的浮上来了。
嗯，大哥，这个鱼丸好香啊。看着锅里一个个白丸子，闻到一股鱼丸的香味，乔明成咽了咽口水，说道。
嗯，是，应该还不错。现在还没熟，要等会才能吃。等水开了，还要再煮一会。乔明朗看着锅里的鱼丸，这个厨房里面太热了，他伸手擦了擦额头的汗，热得他有点脑子发晕。
掐着时间，见差不多了，他才把锅里的鱼丸捞上来，放到盆中去晾着。
这样就可以了吗？
嗯，对。
乔小慧和乔明成看着盆中的鱼丸在咽口水，两人都没有伸手去拿来吃。
这些已经好了，你们想吃的话就尝一个。见两个孩子看着鱼丸的样子，乔明朗忍不住的就笑了，让他们尝一个。两人都同时摇头，乔小慧说道：我们等会弄好了，大家再一起吃。
行，那咱们就等会，这里还有两锅，很快就好了。
捞出来一锅之后，乔明朗又往里面加入了冷水之后，又重复刚才的做法，用虎口把一个个鱼圆挤出来，放入锅中。这个时候的动作要快，不然前面先下去的就熟了，后面的放下去的还没熟，会影响这一锅鱼丸的口感。
再下面两锅的鱼丸煮起来，有大半锅的鱼丸了。
一个个鱼丸表面光滑，色泽白嫩，透着一股鱼的香气，闻起来并没有任何的腥味。这个时候锅里煮的粥水也好了，他们还另外炒了一盆野菜。
好了，我们把东西端出去，到大屋去吃饭。乔明朗用大碗装了一碗的鱼丸，剩下的就放在那里晾着，随手的拿了一个东西盖住上头，说道：这些就放在这里，等会儿咱们给爷爷和大伯二伯他们送些过去。
他们爷爷住在大伯家里头，正好他们一会还要去找大伯借点米，顺便他还有点事情要去找爷爷商量下。 ↑返回顶部↑
