明月雪绒豆腐（3 / 3）
“从粗到细，又可以分为五个等级，分别是豆芽丝、火柴丝、麻线丝、绣线丝和牛毛丝。菊花豆腐的话，一般采用火柴丝，甚至是豆芽丝也可以说得过去。但文思豆腐，最顶级的表现肯定是牛毛丝。”
“这道明月雪绒豆腐，应该是想挑战一下牛毛丝，但是今天的厨师，可能有点紧张，粗细并不均匀，部分是牛毛丝，部分却又粗成了绣线丝。”
她娓娓道来，不仅是秦凤声和那位年轻人，就连桌上另外几位，也都开始被吸引过来。有人舀起那朵雪绒花，仔细的查看，有点迷糊：
“这个，看上去都挺细的呀。”
也有人眼尖，惊喜的道：“的确是，有的稍微粗一点点。”
场面像极了大家来找茬，找到之后非常欢欣喜悦。
“其实这只是吹毛求疵。”叶夭温声对大家说：“可以将豆腐稳定的切成牛毛丝，我见过的也就那么三四位。庆云楼的主厨能够做到这一步，已经是非常非常厉害的功力了。”
年轻人气焰没那么高了，嘟囔一句：“那你还说！”
“这不是主要的原因，”叶夭摇头道：“这道菜最大的问题，在于它的调味。
还不待她说完，身后就传来一道声音：
“哦？那你倒是说说，它的调味失败在哪里？”
众人回头一看，却是一位穿着淡青色长衫，花白头发的老人家。
有人认出他来了，赶紧起身：“周庆春大师！”
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
淮扬菜的刀工参考了网上的一些说法，但本质依然是我胡诌，勿究。
另外，明月雪绒豆腐是上海一家淮扬菜餐厅的明星单品，真的很美。
----------------------感谢在2020-11-22 18:02:30~2020-11-23 17:33:10期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
感谢灌溉营养液的小天使：不知乘月 60瓶；方丈 30瓶；以吃为活、小马123、莫等闲、圓七率、悠闲的月见草 20瓶；月下笙歌 18瓶；花洛雨、→_→^w^、兔子抱紧胡萝卜、闲院洛澜、由川、爱看美食文的崽、朱朱、烁壹、矮油 10瓶；科莫多龙 9瓶；我要去远航、白泽 6瓶；摸你狗头、鸵鸟先生 5瓶；阿静姑娘 3瓶；thaumatin、菜菜虫amay、葭璃筱筱、31032619 1瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ ↑返回顶部↑
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