从小餐馆到度假山庄 第115节（3 / 4）
“老板，这是什么？火锅吗？”
“嗯？还有跟砂锅同一种材料的火锅吗？”
店铺还没正式开门，员工们围着奚曦带回来的锅子，七嘴八舌，好奇极了。
汽锅鸡需要特殊锅具。
眼前这些模样古怪的锅子，是奚曦专门去炉灶专卖店买回来的。
有点类似铜锅火锅，但中间的管道更细更短，也不是加木炭用的，而是挖空连接底部，让位于锅下的水锅蒸汽顺着管道上来，以蒸汽加热食材。
刚才去挑锅子，奚曦意外发现，自己的烹饪技能，又升级了。
因为，挑选锅时，奚曦竟然能感受到每一种锅的好用难用程度。
就像是武侠小说中的江湖侠客去买剑，剑不用出鞘，只用感受它的剑气，就能知道哪一把剑是最好的。
架子上，一排汽锅整齐排列，可十有八.九，都是平平无奇、完全配不上奚曦烹饪技法的锅子，只有正中央那个锅气最强的，才入得了她的法眼。
摆好锅子，奚曦开始处理食材。
鸡选用的是大小适中、肥瘦相间的童子鸡。
奚曦熟练地开膛破肚，取出内脏，清洗鸡肉，切成适口小块，过水汆煮，加葱姜去腥后，放入汽锅内。
同时倒入高汤——
用整只肥鸡肥鸭、猪骨牛骨、猪脚鸡脚，熬煮数小时，煮到亮白浓稠，方可使用。
作为经常使用高汤的餐馆，奚曦这间餐馆也像其他常用高汤的餐馆一样，高汤常年准备，不会断绝供应。
当中加入增香增鲜的鲜笋、火腿、竹荪、鲜菇……高汤仅略略没过鸡肉及其他食材即可。
炖煮过程中，由烧水锅内的滚水蒸馏而成的水滴，会随着炖煮过程不断滴入锅内，最终汇聚成一大锅鲜香美味、令人垂涎三尺的汽锅鸡。
才中午十一点左右，餐馆就已经有了来就餐的顾客。
林红瑰平时没别的爱好，就是喜欢吃。
所以，只要没其他事，她就会赶来“做宋嫂鱼羹超好吃的店”，好好犒劳自己一顿。
相较往常，今天特殊点，她是带小姐妹来的。
状况特殊，但是她的状态一如往常——
几乎厨房里刚传出味道，她眼睛就亮了。
“玲玲，你今天来着了。”
闺蜜：“嗯？为什么这么说。”
“我闻到了新品的味道。”
闺蜜：……？
虽然说林红瑰是这家店的常客，但只闻一闻就能知道是新品？
这有点儿邪门吧？ ↑返回顶部↑
“嗯？还有跟砂锅同一种材料的火锅吗？”
店铺还没正式开门，员工们围着奚曦带回来的锅子，七嘴八舌，好奇极了。
汽锅鸡需要特殊锅具。
眼前这些模样古怪的锅子，是奚曦专门去炉灶专卖店买回来的。
有点类似铜锅火锅，但中间的管道更细更短，也不是加木炭用的，而是挖空连接底部，让位于锅下的水锅蒸汽顺着管道上来，以蒸汽加热食材。
刚才去挑锅子，奚曦意外发现，自己的烹饪技能，又升级了。
因为，挑选锅时，奚曦竟然能感受到每一种锅的好用难用程度。
就像是武侠小说中的江湖侠客去买剑，剑不用出鞘，只用感受它的剑气，就能知道哪一把剑是最好的。
架子上，一排汽锅整齐排列，可十有八.九，都是平平无奇、完全配不上奚曦烹饪技法的锅子，只有正中央那个锅气最强的，才入得了她的法眼。
摆好锅子，奚曦开始处理食材。
鸡选用的是大小适中、肥瘦相间的童子鸡。
奚曦熟练地开膛破肚，取出内脏，清洗鸡肉，切成适口小块，过水汆煮，加葱姜去腥后，放入汽锅内。
同时倒入高汤——
用整只肥鸡肥鸭、猪骨牛骨、猪脚鸡脚，熬煮数小时，煮到亮白浓稠，方可使用。
作为经常使用高汤的餐馆，奚曦这间餐馆也像其他常用高汤的餐馆一样，高汤常年准备，不会断绝供应。
当中加入增香增鲜的鲜笋、火腿、竹荪、鲜菇……高汤仅略略没过鸡肉及其他食材即可。
炖煮过程中，由烧水锅内的滚水蒸馏而成的水滴，会随着炖煮过程不断滴入锅内，最终汇聚成一大锅鲜香美味、令人垂涎三尺的汽锅鸡。
才中午十一点左右，餐馆就已经有了来就餐的顾客。
林红瑰平时没别的爱好，就是喜欢吃。
所以，只要没其他事，她就会赶来“做宋嫂鱼羹超好吃的店”，好好犒劳自己一顿。
相较往常，今天特殊点，她是带小姐妹来的。
状况特殊，但是她的状态一如往常——
几乎厨房里刚传出味道，她眼睛就亮了。
“玲玲，你今天来着了。”
闺蜜：“嗯？为什么这么说。”
“我闻到了新品的味道。”
闺蜜：……？
虽然说林红瑰是这家店的常客，但只闻一闻就能知道是新品？
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