国宝级工匠[快穿] 第145节（3 / 4）
【纯色系】：哈哈哈哈奶奶yyds！！食物链顶端的女人！！
【想要暴富】：奶奶，让我用嘶哑的声音大喊出：奶奶牛批——
【麻辣小王子】：呜呜呜我上次做凤梨酥，馅也是自己炒的，然后也半路手废了，中途让我妈来帮我，事后她差点和我断绝关系，看得出来奶奶对主播真的很宠了
【咕噜咕噜】；@麻辣小王子炒馅真的这么可怕吗？
【麻辣小王子】：你们试试维持同一个翻炒的动作一两个小时就知道了，不能停不能停！一停分分钟糊给你看！（就是这么傲娇！！
沈声默舀了几碗糯米粉，半碗粘米粉，然后在中间挖个坑：“好了，我们开始制作青团皮。”
制作完就可以开始包了。
“首先，我们把刚刚摘回来的艾草放进水里煮，加点盐，去涩。”
第101章 美食
“艾草是很容易煮烂的, 水开了，把艾草放下去，我们能很快看到艾草已经蔫了。如果你有研磨机，这个时候就可以捞起来放进研磨机嚼碎艾草的叶子。然而我没有, 所以我选择把它煮得更烂一点。”
沈.什么工具也没有穷得理直气壮.声默选择动手。
“当艾草叶煮的差不多了, 我们就捞起来。如果你们喜欢吃青团皮上还有艾草叶疙瘩, 这个时候就可以趁热倒进面团里。如果不喜欢, 就过筛，过滤掉叶子，只用水就可以。因为我喜欢光面, 所以我选择过滤。”
“对了，最后提醒一句, 和青团皮要用热水烫面哦。”
绿色的汁水倒进面团里后, 用一根筷子搅拌搅拌。因为水很烫，直接用手会烫手，这个时候只能小心一点。等面团稍微放凉后, 就可以上手揉, 就能得到漂亮的光面团。
【脏脏包】：一向只会吃不会做的第一次知道原来和面要用开水！感觉好像在上课一样, 又长知识了！！（好像哪里不对）
【妙妙】：可是我家每年包饺子都不用开水啊！怎么回事？晕乎乎
【麻辣小王子】：和面有多种方式的好吧, 发面烫面死面老面……之类的。
【纯色系】：@主播为什么要用开水烫啊, 不懂就问
“我们用湿布把面团包起来，防止水分流失。”
沈声默刚刚把面团包起来，一抬头就看见弹幕的提问。
她沉思了一会儿, 然后掀开盖着湿布的面团, 揪了一把下来。面团很快就断掉了, 只留了一点在手上。
“大家都看见了, 这个面团一点延展性都没有, 说明它里面没有面筋形成。为什么呢？因为面都被开水烫熟了，没有面筋形成。而水分替代了本来面筋的位置，面团里的水分越多，也就意味着面团的口感会非常非常柔软，青团就要软乎乎的才好吃呀。”
弹幕一片受教了飘过去。
没想到只是和个面而已都有这么多讲究，还能说什么呢？只有一句话，劳动人民真牛批！！为了口吃的，五花八门什么都能捣鼓出来！！
一直都没下过厨房的人还真的不懂这些。
现在的生活里，大部分人都是吃食堂吃外卖比较多，对食物的认知很烹饪已经没那么强烈了。
【咕噜咕噜】：！！所以这就是我为什么做青团硬得硌牙吗！因为我偷懒用冷水和面！！
【纯色系】：！！面筋，是我们平时吃的那种烤面筋吗？？
【无骨凤爪】：哈哈哈是啊，面筋要经过“洗面”也就是把面粉洗掉，剩下的就是面筋
【扒鸡真好吃】：面筋照进现实，我吃了烤面筋没吃青团，但我也和主播贴贴了，容我叉会儿腰 ↑返回顶部↑
【想要暴富】：奶奶，让我用嘶哑的声音大喊出：奶奶牛批——
【麻辣小王子】：呜呜呜我上次做凤梨酥，馅也是自己炒的，然后也半路手废了，中途让我妈来帮我，事后她差点和我断绝关系，看得出来奶奶对主播真的很宠了
【咕噜咕噜】；@麻辣小王子炒馅真的这么可怕吗？
【麻辣小王子】：你们试试维持同一个翻炒的动作一两个小时就知道了，不能停不能停！一停分分钟糊给你看！（就是这么傲娇！！
沈声默舀了几碗糯米粉，半碗粘米粉，然后在中间挖个坑：“好了，我们开始制作青团皮。”
制作完就可以开始包了。
“首先，我们把刚刚摘回来的艾草放进水里煮，加点盐，去涩。”
第101章 美食
“艾草是很容易煮烂的, 水开了，把艾草放下去，我们能很快看到艾草已经蔫了。如果你有研磨机，这个时候就可以捞起来放进研磨机嚼碎艾草的叶子。然而我没有, 所以我选择把它煮得更烂一点。”
沈.什么工具也没有穷得理直气壮.声默选择动手。
“当艾草叶煮的差不多了, 我们就捞起来。如果你们喜欢吃青团皮上还有艾草叶疙瘩, 这个时候就可以趁热倒进面团里。如果不喜欢, 就过筛，过滤掉叶子，只用水就可以。因为我喜欢光面, 所以我选择过滤。”
“对了，最后提醒一句, 和青团皮要用热水烫面哦。”
绿色的汁水倒进面团里后, 用一根筷子搅拌搅拌。因为水很烫，直接用手会烫手，这个时候只能小心一点。等面团稍微放凉后, 就可以上手揉, 就能得到漂亮的光面团。
【脏脏包】：一向只会吃不会做的第一次知道原来和面要用开水！感觉好像在上课一样, 又长知识了！！（好像哪里不对）
【妙妙】：可是我家每年包饺子都不用开水啊！怎么回事？晕乎乎
【麻辣小王子】：和面有多种方式的好吧, 发面烫面死面老面……之类的。
【纯色系】：@主播为什么要用开水烫啊, 不懂就问
“我们用湿布把面团包起来，防止水分流失。”
沈声默刚刚把面团包起来，一抬头就看见弹幕的提问。
她沉思了一会儿, 然后掀开盖着湿布的面团, 揪了一把下来。面团很快就断掉了, 只留了一点在手上。
“大家都看见了, 这个面团一点延展性都没有, 说明它里面没有面筋形成。为什么呢？因为面都被开水烫熟了，没有面筋形成。而水分替代了本来面筋的位置，面团里的水分越多，也就意味着面团的口感会非常非常柔软，青团就要软乎乎的才好吃呀。”
弹幕一片受教了飘过去。
没想到只是和个面而已都有这么多讲究，还能说什么呢？只有一句话，劳动人民真牛批！！为了口吃的，五花八门什么都能捣鼓出来！！
一直都没下过厨房的人还真的不懂这些。
现在的生活里，大部分人都是吃食堂吃外卖比较多，对食物的认知很烹饪已经没那么强烈了。
【咕噜咕噜】：！！所以这就是我为什么做青团硬得硌牙吗！因为我偷懒用冷水和面！！
【纯色系】：！！面筋，是我们平时吃的那种烤面筋吗？？
【无骨凤爪】：哈哈哈是啊，面筋要经过“洗面”也就是把面粉洗掉，剩下的就是面筋
【扒鸡真好吃】：面筋照进现实，我吃了烤面筋没吃青团，但我也和主播贴贴了，容我叉会儿腰 ↑返回顶部↑
