第193章 把手给我（2 / 3）
“你想吃什么？”于晓转身，微笑地看着她，反问道。
“难道，今天吃什么，能够由我来决定吗？”颜予柔惊讶道。
“可以。”于晓点点头。
“那我要吃猪油拌饭！听说昨天店里推的是这道菜？只可惜，昨天我没机会过来。”颜予柔遗憾道。
“猪油拌饭？这是不是太简单了一点？”于晓微微一笑。
“是吗？这个猪油拌饭很简单的吗？那要不这样，你来教我怎么做，好不好？这次的猪油拌饭，我自己动手。”颜予柔跳下吧台椅，兴奋地走进厨房。
“你确定？”于晓有些意外。
“当然！我可没开玩笑。不过，你得全程指导我。”颜予柔迷人地笑道。
“行，那我教你。虽然，我觉得这猪油拌饭，也没什么好教的。”于晓点点头。
颜予柔站在于晓身旁，两人肩并着肩，这样的画面，格外温馨。
于晓能隐隐闻到颜予柔身上那股熟悉的味道，予柔香。
“猪油拌饭虽然简单，但是焖饭这个步骤，非常重要。予柔，今天我教你，如何用普通的铁锅来焖饭，毕竟用铁锅焖出来的饭，比大部分的电饭煲煮出来的米饭，要好吃不少。”
既然颜予柔要学，于晓索性把所有步骤都教一遍。
包括猪油的熬制。
“首先，我们先来淘米，淘米其实也是有技巧的。”于晓从米桶里舀了一大勺的米，放进了容器当中。
颜予柔认真地看着于晓，像极了学徒。
“大米经过碾米后，表面会形成大概十微米厚的糊化层。这个糊化层呢，会给大米带来光泽，使得大米晶莹剔透，外观很好看。”于晓拿起一粒大米放在手指上，通过灯光的照射，展示给颜予柔看。
此时的大米，看起来格外晶莹。
“就是因为这个糊化层，所以有些大米煮出来之后，也是像这样，看起来粒粒分明，饱满晶莹的吗？”颜予柔忍不住问道。
然而，于晓却摇了摇头，回答道：“恰恰不是这样。如果煮饭的时候，大米表面的糊化层不去掉，不但会降低米饭的口感，而且因为糊化层的溶解，会导致米饭变得没有光泽。”
“啊？这样啊。那是要把它给洗掉吗？”颜予柔微微张着嘴，好奇道。
于晓微笑道：“没错，要洗掉。但是洗掉这糊化层，也是有技巧的。予柔，我先问你，你觉得怎样淘米，才是正确的？”
“我看我家里请的厨师，每次都是提前好几个小时淘完米，说是为了让米粒充分吸收水分，这样煮出来的米饭更好吃一些。”颜予柔想起自己请来厨师的操作，回答道。
“那你觉得味道怎么样？”
“还行吧，反正不难吃。不过，确实也不如有时候广告上看到的米饭那么诱人。当然，广告很多时候都是电脑处理过的，现实中应该很难煮出那样饱满晶莹的米饭吧？”颜予柔想当然地回答道。
“那可不一定。曾经有项研究，研究人员用扫描电镜观察淘米过程，发现糊化层只要轻轻一洗就脱落了。所以，洗米的时候，千万不能用力搓洗。那样的话，胚乳细胞内的淀粉露出，甚至被冲刷掉，这样不但破坏米饭的营养成分，而且还大大降低米饭的口感。所以淘米的时候，只要把米浸湿，轻轻按照顺时针旋转，将米表皮的糊化层脱落，就足够了。”
说完，于晓将已经装了水的容器递给颜予柔，道：“予柔，你试试看。”
“好。”颜予柔点点头，稍稍撩起衣服的袖子，而后将白皙的手，浸入了米当中。
换做以前，颜予柔肯定用力地搓洗起米来，但这一次，颜予柔小心翼翼地将手指插入大米当中后，按照顺时针的方向，开始旋转。
很快，原本清澈的水面，变得浑浊起来。 ↑返回顶部↑
“难道，今天吃什么，能够由我来决定吗？”颜予柔惊讶道。
“可以。”于晓点点头。
“那我要吃猪油拌饭！听说昨天店里推的是这道菜？只可惜，昨天我没机会过来。”颜予柔遗憾道。
“猪油拌饭？这是不是太简单了一点？”于晓微微一笑。
“是吗？这个猪油拌饭很简单的吗？那要不这样，你来教我怎么做，好不好？这次的猪油拌饭，我自己动手。”颜予柔跳下吧台椅，兴奋地走进厨房。
“你确定？”于晓有些意外。
“当然！我可没开玩笑。不过，你得全程指导我。”颜予柔迷人地笑道。
“行，那我教你。虽然，我觉得这猪油拌饭，也没什么好教的。”于晓点点头。
颜予柔站在于晓身旁，两人肩并着肩，这样的画面，格外温馨。
于晓能隐隐闻到颜予柔身上那股熟悉的味道，予柔香。
“猪油拌饭虽然简单，但是焖饭这个步骤，非常重要。予柔，今天我教你，如何用普通的铁锅来焖饭，毕竟用铁锅焖出来的饭，比大部分的电饭煲煮出来的米饭，要好吃不少。”
既然颜予柔要学，于晓索性把所有步骤都教一遍。
包括猪油的熬制。
“首先，我们先来淘米，淘米其实也是有技巧的。”于晓从米桶里舀了一大勺的米，放进了容器当中。
颜予柔认真地看着于晓，像极了学徒。
“大米经过碾米后，表面会形成大概十微米厚的糊化层。这个糊化层呢，会给大米带来光泽，使得大米晶莹剔透，外观很好看。”于晓拿起一粒大米放在手指上，通过灯光的照射，展示给颜予柔看。
此时的大米，看起来格外晶莹。
“就是因为这个糊化层，所以有些大米煮出来之后，也是像这样，看起来粒粒分明，饱满晶莹的吗？”颜予柔忍不住问道。
然而，于晓却摇了摇头，回答道：“恰恰不是这样。如果煮饭的时候，大米表面的糊化层不去掉，不但会降低米饭的口感，而且因为糊化层的溶解，会导致米饭变得没有光泽。”
“啊？这样啊。那是要把它给洗掉吗？”颜予柔微微张着嘴，好奇道。
于晓微笑道：“没错，要洗掉。但是洗掉这糊化层，也是有技巧的。予柔，我先问你，你觉得怎样淘米，才是正确的？”
“我看我家里请的厨师，每次都是提前好几个小时淘完米，说是为了让米粒充分吸收水分，这样煮出来的米饭更好吃一些。”颜予柔想起自己请来厨师的操作，回答道。
“那你觉得味道怎么样？”
“还行吧，反正不难吃。不过，确实也不如有时候广告上看到的米饭那么诱人。当然，广告很多时候都是电脑处理过的，现实中应该很难煮出那样饱满晶莹的米饭吧？”颜予柔想当然地回答道。
“那可不一定。曾经有项研究，研究人员用扫描电镜观察淘米过程，发现糊化层只要轻轻一洗就脱落了。所以，洗米的时候，千万不能用力搓洗。那样的话，胚乳细胞内的淀粉露出，甚至被冲刷掉，这样不但破坏米饭的营养成分，而且还大大降低米饭的口感。所以淘米的时候，只要把米浸湿，轻轻按照顺时针旋转，将米表皮的糊化层脱落，就足够了。”
说完，于晓将已经装了水的容器递给颜予柔，道：“予柔，你试试看。”
“好。”颜予柔点点头，稍稍撩起衣服的袖子，而后将白皙的手，浸入了米当中。
换做以前，颜予柔肯定用力地搓洗起米来，但这一次，颜予柔小心翼翼地将手指插入大米当中后，按照顺时针的方向，开始旋转。
很快，原本清澈的水面，变得浑浊起来。 ↑返回顶部↑
