第145章 要分别了吗？（2 / 3）
莫奇正毫不犹豫地回答道：“这简单，先将鸭屁股堵住，然后往里吹气即可。”
说完，莫奇正拿起鸭子，便要操作，好在被于晓及时地拦了下来。
“虽然是有不少厨师都是这么做的，但这操作本身很不卫生。人体口腔内的细菌种类繁多，这么做，只会让这道菜变得恶心。”于晓从莫奇正手里重新接过鸭子，笑道。
“师父，那怎么做？”莫奇正好奇地盯着于晓，问道。
并且下意识地以为，于晓肯定又要出什么惊为天人的操作了。
然而，当看到于晓从柜子里拿出一个手动的鼓风机之后，莫奇正的嘴角，狠狠抽搐了一下。
“用这个呗。”于晓微微一笑，然后利用手动的鼓风机，将鸭子的形态给撑了起来。
“接下来，就是把已经些许放凉的八宝鸭塞进鸭子体内。记住，一定要均匀，然后用筷子和竹签，将鸭子的四肢以及脖子的位置定型。”
说完，于晓将筷子从鸭子的左翅插入，右翅插出，仿佛将鸭子定在了晾衣架上。
“莫大厨，你说，接下来应该做什么了？”这时，于晓看向莫奇正，问道。
莫奇正愣了一下，连忙回答道：“用热水淋到鸭子表面，给鸭子的表皮收紧，然后再过一遍凉水，防止鸭子的表皮出油。对吧，师父？”
“传统的做法，这样是没错。”于晓点点头，“但是，我一般不这么处理。”
“那怎么处理？”莫奇正再度震惊。
“用热水淋洒鸭皮这个操作，直接改成热油。直接用热油，将鸭子的表皮，先淋到些许酥脆，再放入烤箱里面。”于晓解释道。
“啊？用热油？那岂不一不小心，热油淋洒的角度亦或是油量不均匀，鸭子表皮的酥脆程度，也就不一样了啊！”莫奇正难以想象这个操作。
“所以，这是这道糯米八宝鸭，你要学习的第三个难点，看好了。”
说完，于晓一只手提着鸭子，一只手用锅勺，将已经六成温度的热油，从上往下，一遍一遍地淋洒在了鸭子的表皮。
淋洒的动作，于晓一共做了三十次左右。
这过程，使原本满是小疙瘩的鸭子表皮，一下子变得光滑许多，且泛起了一道浅浅的金色光泽。
“淋洒到这个程度就差不多了。最后，放入烤炉，烤三十分钟即可。”
三十分钟后，一道唇齿留香的糯米八宝鸭，就做好了。
当于晓将鸭子从烤炉内取出，整个鸭子的表皮呈现金红色，且体态非常饱满，看起来极为诱人。
尤其是，当于晓拿刀，切开鸭肚的一瞬间，仿佛就像是打开了一道美食新世界的大门一般。
一股极其迷人的香味，伴随着热气腾腾的雾气，从鸭子体内，源源不断地散发了出来。
所有人，也是在这一刻，疯狂不止地流起口水。
“都尝尝吧。”于晓朝莫奇正几人微微一笑，几人顿时如猛虎一般，扑了上来。
表皮酥脆爽口。
八宝饭软糯醇香。
鸭肉咸香四溢。
这一刻，所有人都感觉一股极其浓郁的满足感和幸福感，涌上了心头。 ↑返回顶部↑
说完，莫奇正拿起鸭子，便要操作，好在被于晓及时地拦了下来。
“虽然是有不少厨师都是这么做的，但这操作本身很不卫生。人体口腔内的细菌种类繁多，这么做，只会让这道菜变得恶心。”于晓从莫奇正手里重新接过鸭子，笑道。
“师父，那怎么做？”莫奇正好奇地盯着于晓，问道。
并且下意识地以为，于晓肯定又要出什么惊为天人的操作了。
然而，当看到于晓从柜子里拿出一个手动的鼓风机之后，莫奇正的嘴角，狠狠抽搐了一下。
“用这个呗。”于晓微微一笑，然后利用手动的鼓风机，将鸭子的形态给撑了起来。
“接下来，就是把已经些许放凉的八宝鸭塞进鸭子体内。记住，一定要均匀，然后用筷子和竹签，将鸭子的四肢以及脖子的位置定型。”
说完，于晓将筷子从鸭子的左翅插入，右翅插出，仿佛将鸭子定在了晾衣架上。
“莫大厨，你说，接下来应该做什么了？”这时，于晓看向莫奇正，问道。
莫奇正愣了一下，连忙回答道：“用热水淋到鸭子表面，给鸭子的表皮收紧，然后再过一遍凉水，防止鸭子的表皮出油。对吧，师父？”
“传统的做法，这样是没错。”于晓点点头，“但是，我一般不这么处理。”
“那怎么处理？”莫奇正再度震惊。
“用热水淋洒鸭皮这个操作，直接改成热油。直接用热油，将鸭子的表皮，先淋到些许酥脆，再放入烤箱里面。”于晓解释道。
“啊？用热油？那岂不一不小心，热油淋洒的角度亦或是油量不均匀，鸭子表皮的酥脆程度，也就不一样了啊！”莫奇正难以想象这个操作。
“所以，这是这道糯米八宝鸭，你要学习的第三个难点，看好了。”
说完，于晓一只手提着鸭子，一只手用锅勺，将已经六成温度的热油，从上往下，一遍一遍地淋洒在了鸭子的表皮。
淋洒的动作，于晓一共做了三十次左右。
这过程，使原本满是小疙瘩的鸭子表皮，一下子变得光滑许多，且泛起了一道浅浅的金色光泽。
“淋洒到这个程度就差不多了。最后，放入烤炉，烤三十分钟即可。”
三十分钟后，一道唇齿留香的糯米八宝鸭，就做好了。
当于晓将鸭子从烤炉内取出，整个鸭子的表皮呈现金红色，且体态非常饱满，看起来极为诱人。
尤其是，当于晓拿刀，切开鸭肚的一瞬间，仿佛就像是打开了一道美食新世界的大门一般。
一股极其迷人的香味，伴随着热气腾腾的雾气，从鸭子体内，源源不断地散发了出来。
所有人，也是在这一刻，疯狂不止地流起口水。
“都尝尝吧。”于晓朝莫奇正几人微微一笑，几人顿时如猛虎一般，扑了上来。
表皮酥脆爽口。
八宝饭软糯醇香。
鸭肉咸香四溢。
这一刻，所有人都感觉一股极其浓郁的满足感和幸福感，涌上了心头。 ↑返回顶部↑
