穿成修真废材后凭美食封神了 第5节（2 / 4）
叶咚，你准备受罚吧。
叶咚也摸不准杨洪这是要干什么，只能乖乖地走到案台前。
“刀可以借用一下吗？”
叶咚看到张三案台上摆得整整齐齐的刀具，心痒痒，果断抛弃自己那把小刀，决定白嫖！
“只能借一把。”张三不情不愿地拿起一把菜刀递给叶咚。
“不好意思，我不想要那把。”叶咚噔噔噔直接走过去，拿起一把刀刃弯弯的刀，“我能借这把吗？”
厨房众人突然嗤笑出声。
“那把是剥皮刀，用来剥灵猪灵牛皮的，不是用来切肉的。”茯苓“好心”提醒。
“我允许你换一把。”果然是黄毛丫头，连用什么刀来切灵牛肉都不懂，他张三大人有大量，再给她挑一回。
谁知叶咚摇摇头，“不用了，就这把。”
“哈哈哈！”众人这次再也忍不住，笑出了声。
“安静。”一直没说话的杨洪开口，示意叶咚，“选好了就开始，别磨蹭。”
“好。”
叶咚拿起手中的弯刀迅速地在磨刀石上磨了磨。老师教的，切牛肉的刀一定要锋利，才能一刀切断，不带出多余的血水。
她拎起一块手掌大的牛肉，先观察它的纹路。
厨师行话说：横切牛羊，竖切猪。
牛肉的纤维组织多，如果顺着纹路切，筋腱会保留，这样的牛肉煮熟会嚼不动。
所以必须横着纤维纹路切，又叫顶刀切！
下刀！
叶咚左手稳住牛肉，右手在上面快狠准切下一片、两片、三片.
薄薄的牛肉一片一片地出现在砧板上，整整齐齐，服服帖帖，丝毫不拖泥带水。
切得太顺手，根本不想停！
这种老式剥皮刀，又叫屠夫刀，是切牛肉的绝佳刀具！在现代已经很少见。还是一次偶然的机会她去一家开了几十年的牛杂店买牛肉看到的。
老板用这种刀切肉切得飞起！简直秒杀任何几百几千的合金刀精钢刀！回来她立马买了一把！
“切好了。”
杨洪大跨步上前，急急捻起一片牛肉。叶咚切好的牛肉每一片厚薄都相差无几，片片薄得仿佛可以透光！
看好戏的众人，刚才哈哈大笑张开的嘴还没来得及收回，这会儿直接转换成o形。
怎么会.横刀切.自己切了一年才知道的技巧，为什么叶咚也会！她不是连刀都挑不对吗？茯苓眼睛圆瞪，满脸不可置信。
“不错。”杨洪把牛肉丢回砧板上，话锋一转，“以后你就专门负责切菜。”
“啊？！” ↑返回顶部↑
叶咚也摸不准杨洪这是要干什么，只能乖乖地走到案台前。
“刀可以借用一下吗？”
叶咚看到张三案台上摆得整整齐齐的刀具，心痒痒，果断抛弃自己那把小刀，决定白嫖！
“只能借一把。”张三不情不愿地拿起一把菜刀递给叶咚。
“不好意思，我不想要那把。”叶咚噔噔噔直接走过去，拿起一把刀刃弯弯的刀，“我能借这把吗？”
厨房众人突然嗤笑出声。
“那把是剥皮刀，用来剥灵猪灵牛皮的，不是用来切肉的。”茯苓“好心”提醒。
“我允许你换一把。”果然是黄毛丫头，连用什么刀来切灵牛肉都不懂，他张三大人有大量，再给她挑一回。
谁知叶咚摇摇头，“不用了，就这把。”
“哈哈哈！”众人这次再也忍不住，笑出了声。
“安静。”一直没说话的杨洪开口，示意叶咚，“选好了就开始，别磨蹭。”
“好。”
叶咚拿起手中的弯刀迅速地在磨刀石上磨了磨。老师教的，切牛肉的刀一定要锋利，才能一刀切断，不带出多余的血水。
她拎起一块手掌大的牛肉，先观察它的纹路。
厨师行话说：横切牛羊，竖切猪。
牛肉的纤维组织多，如果顺着纹路切，筋腱会保留，这样的牛肉煮熟会嚼不动。
所以必须横着纤维纹路切，又叫顶刀切！
下刀！
叶咚左手稳住牛肉，右手在上面快狠准切下一片、两片、三片.
薄薄的牛肉一片一片地出现在砧板上，整整齐齐，服服帖帖，丝毫不拖泥带水。
切得太顺手，根本不想停！
这种老式剥皮刀，又叫屠夫刀，是切牛肉的绝佳刀具！在现代已经很少见。还是一次偶然的机会她去一家开了几十年的牛杂店买牛肉看到的。
老板用这种刀切肉切得飞起！简直秒杀任何几百几千的合金刀精钢刀！回来她立马买了一把！
“切好了。”
杨洪大跨步上前，急急捻起一片牛肉。叶咚切好的牛肉每一片厚薄都相差无几，片片薄得仿佛可以透光！
看好戏的众人，刚才哈哈大笑张开的嘴还没来得及收回，这会儿直接转换成o形。
怎么会.横刀切.自己切了一年才知道的技巧，为什么叶咚也会！她不是连刀都挑不对吗？茯苓眼睛圆瞪，满脸不可置信。
“不错。”杨洪把牛肉丢回砧板上，话锋一转，“以后你就专门负责切菜。”
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