美食情报王 第223节（3 / 4）
加上水淀粉，和匀乎。
淀粉遇热糊化，除了对色泽的提升，也可以把滋味裹在食材的表面，放的不多，但这玩意儿必不可少。
而家里的灶，火比店里要小。
腰花跟猪肝就没办法一块过油了。
那样油温下降太快。所以得分开进行。
因此，再加上肉片，相同过油的步骤，陈舟在家里，重复了三次。
海滨市的老爆三，其实对比根源的鲁菜，多了点干香。
油温稍高，在五到六成，让食材成熟的同时，也带走了更多水分。
桃桃此时，仍站在父母身后的小板凳上。
她看着爸爸的一顿操作，不禁担心地关怀道：“爸爸你做菜可太麻烦了，会不会累呀。”
陈舟逗了逗她：
“爸爸乐意，你管不着！”
桃桃微微皱眉：“哎呀，爸爸，你可一点也不乖。”
反观妈妈，她一直做菜很简单，陈桃桃觉得自己都快学会了。
她准备一会儿把里面的橘子单独挑出来吃。
至于为什么拌菜里面放橘子，小丫头几乎为零的厨艺水平，完全理解不了。
当然，陈舟即使所有技能都在专业往上，他也理解不了。
但作为丈夫就不一样了。
陈舟猜测，可能是老婆今天心情好吧，陈舟也就由她自由发挥了。
也挺好的。
...
爆炒的菜，出餐很快，没用多久陈舟便把老爆三端上了餐桌。
他笑着说道：
“我在家里也试试菜，帮我好好尝一下啊，闺女。”
陈桃桃笑嘻嘻地品尝起来。
她也不怎么会描述，就觉得很好吃。
特别喜欢里面的猪肝。
有实物对比参照，小丫头终于能把爆三样的老三样，一一区分开了。
“皱皱的是猪肉，卷卷的是腰花，它跟花一样，平平的是猪肝。”
陈舟看着女儿摇头晃脑的样子，不禁说道：“下次给你用猪心也做一份，这道菜你觉得叫什么名字好。” ↑返回顶部↑
淀粉遇热糊化，除了对色泽的提升，也可以把滋味裹在食材的表面，放的不多，但这玩意儿必不可少。
而家里的灶，火比店里要小。
腰花跟猪肝就没办法一块过油了。
那样油温下降太快。所以得分开进行。
因此，再加上肉片，相同过油的步骤，陈舟在家里，重复了三次。
海滨市的老爆三，其实对比根源的鲁菜，多了点干香。
油温稍高，在五到六成，让食材成熟的同时，也带走了更多水分。
桃桃此时，仍站在父母身后的小板凳上。
她看着爸爸的一顿操作，不禁担心地关怀道：“爸爸你做菜可太麻烦了，会不会累呀。”
陈舟逗了逗她：
“爸爸乐意，你管不着！”
桃桃微微皱眉：“哎呀，爸爸，你可一点也不乖。”
反观妈妈，她一直做菜很简单，陈桃桃觉得自己都快学会了。
她准备一会儿把里面的橘子单独挑出来吃。
至于为什么拌菜里面放橘子，小丫头几乎为零的厨艺水平，完全理解不了。
当然，陈舟即使所有技能都在专业往上，他也理解不了。
但作为丈夫就不一样了。
陈舟猜测，可能是老婆今天心情好吧，陈舟也就由她自由发挥了。
也挺好的。
...
爆炒的菜，出餐很快，没用多久陈舟便把老爆三端上了餐桌。
他笑着说道：
“我在家里也试试菜，帮我好好尝一下啊，闺女。”
陈桃桃笑嘻嘻地品尝起来。
她也不怎么会描述，就觉得很好吃。
特别喜欢里面的猪肝。
有实物对比参照，小丫头终于能把爆三样的老三样，一一区分开了。
“皱皱的是猪肉，卷卷的是腰花，它跟花一样，平平的是猪肝。”
陈舟看着女儿摇头晃脑的样子，不禁说道：“下次给你用猪心也做一份，这道菜你觉得叫什么名字好。” ↑返回顶部↑
