美食情报王 第178节（3 / 4）
这时候，该烹酱油了。
酱油本身的咸味已经足够，陈舟补了点白糖进去。
把炒散的米饭，简单铺平。
中间扒拉出一个小口，酱油直接倒在锅中央温度最高的地方。
“刺啦”一声。
从锅底，腾起来一团蒸汽。
余大爷拍手称赞：“诶，就是这感觉啊。”
陈舟距离锅的位置最近，已经闻到了那股焦香的味道。
极高的温度，会瞬间催化酱油里面的氨基酸和糖分发生美拉德反应，产生出无比浓郁的复合香味。
这就是锅气的运用。
旺火快炒。将调味炒匀，最后再撒上一把葱花，酱油炒饭出锅。
陈舟给端到了餐桌上。
“尝尝吧，余大爷。”
“这就叫锅气十足对吧！”余少春品尝起来。感觉在这个小朋友的身上，看到了一丝老朋友的影子。
也不知是不是错觉。
陈舟在他对面坐下。
看余大爷一勺一勺地干饭。
他心想：老大爷可能拿了锅之后，就来找自己了，这一路上是又渴又饿啊。
至此，跟余大爷相关的事件，以及上次情报中【厨道真解】的内容，全部处理完毕。
锅之呼吸，完整的上下篇，让陈舟的厨艺水平上了一个新的台阶。
...
余大爷刚才喝多了茶水，现在酱油炒饭炒饭就小咸菜，正吃得不亦乐乎。
他一边吃，一边也跟陈舟分享了一道自制的小菜。
余少春描述道：
“鲜豆腐，切成麻将块。拿江宜紫砂的砂锅，里，装上刚打回来的山泉水，把豆腐下进去，大火烧开。
我这道小菜，也得掌握好火候啊。
咕嘟咕嘟冒泡的时候，就得离火了。
让锅里面的余温继续加热。
趁热吃，蘸酱油。
吃完了之后，再把豆腐汤，冲到碗里，原汤化原食。” ↑返回顶部↑
酱油本身的咸味已经足够，陈舟补了点白糖进去。
把炒散的米饭，简单铺平。
中间扒拉出一个小口，酱油直接倒在锅中央温度最高的地方。
“刺啦”一声。
从锅底，腾起来一团蒸汽。
余大爷拍手称赞：“诶，就是这感觉啊。”
陈舟距离锅的位置最近，已经闻到了那股焦香的味道。
极高的温度，会瞬间催化酱油里面的氨基酸和糖分发生美拉德反应，产生出无比浓郁的复合香味。
这就是锅气的运用。
旺火快炒。将调味炒匀，最后再撒上一把葱花，酱油炒饭出锅。
陈舟给端到了餐桌上。
“尝尝吧，余大爷。”
“这就叫锅气十足对吧！”余少春品尝起来。感觉在这个小朋友的身上，看到了一丝老朋友的影子。
也不知是不是错觉。
陈舟在他对面坐下。
看余大爷一勺一勺地干饭。
他心想：老大爷可能拿了锅之后，就来找自己了，这一路上是又渴又饿啊。
至此，跟余大爷相关的事件，以及上次情报中【厨道真解】的内容，全部处理完毕。
锅之呼吸，完整的上下篇，让陈舟的厨艺水平上了一个新的台阶。
...
余大爷刚才喝多了茶水，现在酱油炒饭炒饭就小咸菜，正吃得不亦乐乎。
他一边吃，一边也跟陈舟分享了一道自制的小菜。
余少春描述道：
“鲜豆腐，切成麻将块。拿江宜紫砂的砂锅，里，装上刚打回来的山泉水，把豆腐下进去，大火烧开。
我这道小菜，也得掌握好火候啊。
咕嘟咕嘟冒泡的时候，就得离火了。
让锅里面的余温继续加热。
趁热吃，蘸酱油。
吃完了之后，再把豆腐汤，冲到碗里，原汤化原食。” ↑返回顶部↑
