第237章（1 / 3）
748问它怎么在没有现代设备的条件下做巧克力。
“是穿越吗？”
巧克力大佬统想了想。
“其实也是可以的，只要您选用适合的可可豆品种。可可果采摘后取出豆粒，放在木箱子里或者用香蕉叶子包裹5－7天，让微生物分解果肉，发生反应，再将发酵好的豆子晾晒干燥后烘焙破碎，这些都可以通过人工完成。”
“后面的研磨和压榨要费一些力气，但也不是不能完成，虽然做出来的可可浆口感会有些粗糙，但做巧克力还是没问题的。大大如果需要统还可以给您提供一些统自己总结出的配方，穿越的条件有限，但只要掌握了最重要的晶体控制就能做出拥有光泽和脆性的巧克力。大大您一定要记得要保持熔点34－36c，可可脂的六种晶体形态中仅β－v型才是合格的，不然做出来的成品表面会出现泛白，质地也会变得松散……”
巧克力大佬统一边说一边“噗噗噗”地给748发资料包，刷得满屏都是，言行一致地表达着对目前全网最红剧情统的热情。
748有点招架不住，反复道谢之后全部下载到数据库。
其实它只是想做个基础版的巧克力，能吃就行，对于口味完全没有要求。不过粉丝的盛情难却，748也是宠粉的统，下着下着还就认真起来了。
嗯，完全液化要45－50c，预冷却却是要降温到27c，这个温度最适合诱导β－v型晶核的形成。
诶诶？晶核形成知乎还要升温回31c？唔，岛上没有牛，所以只能做黑巧克力，31c能稳固晶体……
这种需要细心的精密操作，748再擅长不过，很快便掌握了黑巧制作的要领。
现在唯一的麻烦就是哈瓦一的可可果品种，粉丝统也说了巧克力的风味跟原料关系很大，这个就不是靠精细操作就能解决的问题了。
啃完了全部资料，748底气十足。
“你想做巧克力？”
它甩出了三大篇自己总结出的精华小炒。
“赶紧恶补吧，巧克力不是那么容易做的！你别到时候忽悠别人不成，反而给统丢人。”
大壮如获至宝，当即熬夜苦读。
当初他手里没钱，只能在金边力群和高级巧克力中选一样，他觉得烟盒大所以选了金边力群。
但高档巧克力一直是他心头的朱砂痣，在之后的日子里，他偶尔也会想起如果当初选的是高档巧克力会是个什么味道？比金边力群还香吗？
现在烟肯定不是不能抽了，统爹严禁他吸烟，所以大壮就又惦记起白月光。
人在干喜欢干的事儿的时候，劲头总是最足的。748给的资料大壮废寝忘食看了两天，还是高仙芝强行按头才打了一会儿盹，再睁眼整个人都昏昏沉沉的，走路都在打飘。
“大人怎地这样辛苦……”
高仙芝欲言又止了几次，最后憋出这样一句话，心说这不知道是个什么天字第一号难题，竟然能让博学多闻薛大人夜不能寐，换他怕是想破脑袋也想不出了。
闭关两天，这就到了哈瓦一部落头领巴利鲁上岛的日子。
巴利鲁是个身形高壮的女人，一脸横肉，眼神中透着不好惹。
她最先看到的是白到反光的高芝芝，上下打量了一番，嗤之以鼻。
就这？
高仙芝的拳头硬了，刚想上前却被大壮拦住，后者笑嘻嘻地一拱手。
“我乃大唐招抚使薛大壮，见过头人。”
伸手不打笑脸人，铁直女巴利鲁也是一样。 ↑返回顶部↑
“是穿越吗？”
巧克力大佬统想了想。
“其实也是可以的，只要您选用适合的可可豆品种。可可果采摘后取出豆粒，放在木箱子里或者用香蕉叶子包裹5－7天，让微生物分解果肉，发生反应，再将发酵好的豆子晾晒干燥后烘焙破碎，这些都可以通过人工完成。”
“后面的研磨和压榨要费一些力气，但也不是不能完成，虽然做出来的可可浆口感会有些粗糙，但做巧克力还是没问题的。大大如果需要统还可以给您提供一些统自己总结出的配方，穿越的条件有限，但只要掌握了最重要的晶体控制就能做出拥有光泽和脆性的巧克力。大大您一定要记得要保持熔点34－36c，可可脂的六种晶体形态中仅β－v型才是合格的，不然做出来的成品表面会出现泛白，质地也会变得松散……”
巧克力大佬统一边说一边“噗噗噗”地给748发资料包，刷得满屏都是，言行一致地表达着对目前全网最红剧情统的热情。
748有点招架不住，反复道谢之后全部下载到数据库。
其实它只是想做个基础版的巧克力，能吃就行，对于口味完全没有要求。不过粉丝的盛情难却，748也是宠粉的统，下着下着还就认真起来了。
嗯，完全液化要45－50c，预冷却却是要降温到27c，这个温度最适合诱导β－v型晶核的形成。
诶诶？晶核形成知乎还要升温回31c？唔，岛上没有牛，所以只能做黑巧克力，31c能稳固晶体……
这种需要细心的精密操作，748再擅长不过，很快便掌握了黑巧制作的要领。
现在唯一的麻烦就是哈瓦一的可可果品种，粉丝统也说了巧克力的风味跟原料关系很大，这个就不是靠精细操作就能解决的问题了。
啃完了全部资料，748底气十足。
“你想做巧克力？”
它甩出了三大篇自己总结出的精华小炒。
“赶紧恶补吧，巧克力不是那么容易做的！你别到时候忽悠别人不成，反而给统丢人。”
大壮如获至宝，当即熬夜苦读。
当初他手里没钱，只能在金边力群和高级巧克力中选一样，他觉得烟盒大所以选了金边力群。
但高档巧克力一直是他心头的朱砂痣，在之后的日子里，他偶尔也会想起如果当初选的是高档巧克力会是个什么味道？比金边力群还香吗？
现在烟肯定不是不能抽了，统爹严禁他吸烟，所以大壮就又惦记起白月光。
人在干喜欢干的事儿的时候，劲头总是最足的。748给的资料大壮废寝忘食看了两天，还是高仙芝强行按头才打了一会儿盹，再睁眼整个人都昏昏沉沉的，走路都在打飘。
“大人怎地这样辛苦……”
高仙芝欲言又止了几次，最后憋出这样一句话，心说这不知道是个什么天字第一号难题，竟然能让博学多闻薛大人夜不能寐，换他怕是想破脑袋也想不出了。
闭关两天，这就到了哈瓦一部落头领巴利鲁上岛的日子。
巴利鲁是个身形高壮的女人，一脸横肉，眼神中透着不好惹。
她最先看到的是白到反光的高芝芝，上下打量了一番，嗤之以鼻。
就这？
高仙芝的拳头硬了，刚想上前却被大壮拦住，后者笑嘻嘻地一拱手。
“我乃大唐招抚使薛大壮，见过头人。”
伸手不打笑脸人，铁直女巴利鲁也是一样。 ↑返回顶部↑
